martedì 22 maggio 2018

Pancakes senza glutine e senza lattosio

Pancakes senza glutine e senza lattosio. Se non soffrite di intolleranza al lattosio, potete usare lo yogurt normale. I pancakes sono ideali per una colazione o merenda, sono facili e veloci da preparare e buonissimi! Sono morbidi, delicati e gustosi. Amati da tutti i bambini (e non solo...).
Provateli!

Ingredienti:
300 g di yogurt bianco senza lattosio
1 cucchiaio di xilitolo o miele
2 uova
3 cucchiai di burro sciolto o olio di cocco
60 g di farina di mandorle
75 g di farina di riso
1,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
frutta fresca, miele 

In una ciotola mischiate con una forchetta lo yogurt con le uova e versate il burro.
Mescolate insieme la farina di mandorle, la farina di riso e il bicarbonato di sodio. Unite le farine con il composto preparato precedentemente e mischiate delicatamente con una forchetta. Potete aggiungere un po' di farina di riso o mais se il vostro composto è troppo liquido (questo può dipendere anche dalla densità dello yogurt).
Riscaldate bene una padella antiaderente su fuoco medio, versate un cucchiaio di composto e friggete per 2 minuti su ambo i lati. Dovete lasciare spazio tra i pancakes ed il bordo della padella poiché aumenteranno di volume durante la cottura.
Quando saranno pronti, servite con frutta fresca e miele o sciroppo di acero.

Buon appetito!





lunedì 21 maggio 2018

Frullato con lamponi e yogurt

Frullato con lamponi e yogurt. I lamponi sono depurativi, diuretici, rinfrescanti e capaci di aumentare la tonicità dell'organismo.  Contengono polifenoli e antociani.

Ingredienti per 2 porzioni:
250 g di lamponi
1 banana
300 g di yogurt bianco magro (anche senza lattosio) 
2 cucchiaini di miele

Frullate insieme tutti gli ingredienti, versate nei bicchieri e bevete subito :)
Salute!





Crostini senza glutine e senza lattosio


Crostini senza glutine e senza lattosio - sono perfetti per aperitivo, antipasto o spuntino.
Piccoli, croccanti e deliziosi.  Qui potete trovare le mie idee per prepararli.
Importante e usare il pane giusto e tostarlo. Ho usato il pane fatto a casa, ma potete usare Panfette Nutrifree o Pan Bauletto a cui trovate a Lidl.

Ingredienti:
Pane senza glutine da tostare
salmone affumicato
anchois
caviale
il formaggio spalmabile senza lattosio
il formaggio 
pesto di olive nere
insalata, aneto, limone,
pepe

Tostate il pane. Spalmate con il pesto di olive nere e con il formaggio e tagliatelo in pezzi piu piccoli.
Sul ogni fetta mettete: l'insalata,il salmone, il caviale e il formaggio. Decorate e servite subito.







mercoledì 16 maggio 2018

Torta salata con piselli e prosciutto


Torta salata con piselli freschi. Ideale per un primo piatto o una buonissima cena.
La stagione dei piselli freschi è breve, quindi va bene consumarli spesso in questo periodo per godere appieno delle loro proprietà. Sono ricchi di vitamina C (se mangiati crudi), ferro, magnesio, potassio e acido folico e contrastano la stanchezza di primavera... Sono inoltre presenti fitosteroli che aiutano a controllare il livello di colesterolo nel sangue. 
La pasta la potete anche preparare senza glutine - la ricetta è qui

Ingredienti
per la pasta:
250 g di farina
1 uovo
150 g di burro freddo a cubetti
1 cucchiaino di sale
farina per la lavorazione 
per la farcitura:
500 g di piselli freschi
1 cipolla
80 g di prosciutto crudo
2 uova
100 ml di panna fresca
250 g di ricotta fresca
sale, pepe, olio


In una ciotola mettete la farina e il burro freddo e mischiate bene con un miscelatore o una forchetta fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete l'uovo e il sale. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio e flessibile.
Dalla pasta formate una palla, avvolgetela nella plastica e mettetela in frigo per 30 minuti.
Tritate la cipolla e stufate in padella con l'olio. Incorporate i piselli, il prosciutto tagliato a strisce, 100 ml di acqua e cuocete 10-12 minuti.
Prendete la pasta dal frigo e stendetela in una sfoglia spessa circa 1/2 cm. Sistemate la pasta in una teglia per le torte e con una forchetta bucatene il fondo.
In una ciotola mischiate: le uova, la ricotta, panna e 2/3 dei piselli. Condite con sale e pepe.
Verstate il contenuto sulla pasta.
Infornate la torta per 30 minuti a 180 gradi.
Quando la torta è pronta, adagiate il resto dei piselli e servite.


lunedì 14 maggio 2018

Frullato di spinaci, banana e mela


Frullato di spinaci, banana, mela e succo da arance. Una bevanda molto gustosa, sana e ricchissima di vitamine e sostanze antiossidanti. Ideale per colazione o merenda o tutte e due :)

Ingredienti per 1 porzione:
una manciata di spinaci lavati
1 piccola banana
1/2 mela
succo di 2 arance
opzione: semi di chia o semi di lino

Tagliate la banana e la mela in pezzi piccoli. Frullate la frutta, gli spinaci con il succo di arance.
Potete aggiungere un cucchiaino di semi di chia o semi di lino.
Bevete subito!


sabato 12 maggio 2018

Tartine miste su pane integrale


Tartine miste per aperitivo o antipasto preparate su pane integrale con diversi ingredienti: formaggi, salmone affumicato, carne arrosto, salame e, come sempre sul questo blog, tanta verdura :)
Potete creare e modificare gli ingredienti senza fine, tutto dipende dalle vostre preferenze, eventuali intolleranze e disponibilità dei prodotti.
Le tartine sono sempre una fantastica, gustosa idea per finger food, senza per forza rinunciare alla leggerezza.
Gli ingredienti che uso frequentemente per preparare questi finger food sono: Filadelfia light, ricotta, camembert light, salmone affumicato, carne arrosto e salame tagliati molto sottile, gamberi cotti, frutta come fragole, uva, pera, verdure fresche come insalata, cetriolo, pomodorini, peperoni, ravanelli, olive denocciolate, erba cipollina, prezzemolo, aneto fresco, noci.
Qui sotto trovate le mie proposte:

1. Tartina spalmata con Filadelfia light, con: insalata, camembert, fragole e noci


2. Tartina spalmata con Filadelfia light, con: carne arrosto, cetrioli, ravanelli, peperoni, olive nere e prezzemolo.


3. Tartina spalmata con ricotta ed erba cipollina, con: salmone affumicato, limone, pomodorini, olive nere


4. Tartina spalmata con Filadelfia light, con: gamberi cotti, limone, pomodorini, olive nere e aneto fresco


5. Tartine spalmate con crema di formaggio (ricotta mischiata con Filadelfia light), con i seguenti ingredienti: salame, salamini, pomodorini, cetrioli, olive nere, ravanelli, prezzemolo 





venerdì 11 maggio 2018

Frullato con fragole e latte di cocco


Frullato (smoothie) con fragole e latte di cocco. Buonissima e sana bevanda senza lattosio, molto gustosa. La fragola è un frutto ricco di vitamina C antiossidante e di acidi organici che tengono sotto controllo l'appetito. Le fragole sono stimolanti per il nostro metabolismo e vale la pena mangiarle tutta la stagione.

Ingredienti:
1 confezione di latte di cocco
450 g di fragole
1 banana
il succo di 1/2 limone
2 cucchiai di miele
qualche cubetto di ghiaccio

Frullate insieme tutti gli ingredienti, versate nei bicchieri e bevete subito :)
Salute!